Welche Methode wofür?
| Zutat / Ziel | Methode |
|---|---|
| Steak medium‑rare | scharf anbraten + ruhen lassen |
| Geschmortes Schweinefleisch | Schmoren 3 h bei 150 °C |
| Hähnchenbrust ohne Trockenheit | Sous‑vide 60 °C 1 h, dann scharf |
| Knuspriges Gemüse | 180 °C Backofen + Öl + Salz |
| Lachs | Pochieren oder Kerntemperatur 50 °C |
| Pasta‑Sauce | Pan Sauce / reduzierte Tomate |
| Eier perfekt weich | 6 min in kochendem Wasser, dann Eis |
| Schnelles Wokgemüse | Sautieren in höchster Hitze |
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